Το Benanti, ένα αποκλειστικά οικογενειακό οινοποιείο που βρίσκεται στις πλαγιές του ηφαιστείου Αίτνα στη Σικελία, συγκαταλέγεται μεταξύ των σημαντικότερων παραγωγών εκλεκτών κρασιών στην Ιταλία και αυτοαποκαλείται περήφανα ένα γηγενές οινοποιείο. Τοπική οικογένεια, τοπικοί άνθρωποι, τοπικά αμπέλια, τοπική υπερηφάνεια και αξίες. Το οινοποιείο διευθύνεται σήμερα από τα δίδυμα αδέρφια Antonio και Salvino, 42 ετών, δύο παθιασμένους και διεθνώς σκεπτόμενους Σικελούς που επέστρεψαν στην πατρίδα τους για να ακολουθήσουν τα βήματα του πατέρα τους Giuseppe, αφού πέρασαν αρκετά χρόνια στο εξωτερικό, με στόχο να οδηγήσουν το οινοποιείο σε νέα επίπεδα.
Η ποικιλία Carricante του κρασιού Etna Bianco είναι η κατ’ εξοχήν λευκή ποικιλία σταφυλιών της Αίτνας.
Πρωτοεμφανίστηκε στα τέλη του 1800 και παλαιότερα καλλιεργούνταν σε όλη τη Σικελία, αλλά σήμερα απαντάται κυρίως μόνο στην περιοχή του ηφαιστείου και αντιπροσωπεύει σήμερα το 1% της συνολικής παραγωγής.
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι γύρω στα μέσα Οκτωβρίου. Η ζύμωση διαρκεί 12 ημέρες και πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18°C. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε ανοξείδωτο ατσάλι στις λεπτές οινολάσπες για λίγο και στη συνέχεια τελειοποιείται στη φιάλη για 2-3 μήνες.
Παλαίωση έως 8 χρόνια.