Η περιοχή του Μονταλτσίνο, με τα μαγευτικά τοπία της, υψώνεται όχι μακριά από την πόλη της Σιένα, σε ένα συγκρότημα λόφων στη βορειοδυτική πλαγιά του Μόντε Αμιάτα.
Ακριβώς εδώ βρίσκεται το Castello Romitorio, ένα φημισμένο οινοποιείο, όπου το κρασί και ο πολιτισμός συμβιώνουν.
Ο ιδιοκτήτης είναι ο γνωστός Φλωρεντίνος ζωγράφος και γλύπτης Sandro Chia, ένας πρωταγωνιστής του νεο-εξπρεσιονισμού, του οποίου τα έργα έχουν εκτεθεί αρκετές φορές στις Μπιενάλε της Βενετίας και του Παρισιού.
Σε ένα μερικώς εγκαταλελειμμένο κτήμα στο Μονταλτσίνο, στο χωριουδάκι Romitorio, που αποτελείται από καλλιεργήσιμες εκτάσεις και ένα αρχαίο πέτρινο κάστρο ο Sandro Chia ξεκίνησε ένα μεγάλο έργο αποκατάστασης. Σήμερα στο κάστρο και στα κελάρια του κτήματος, φιλοξενείται μια έκθεση έργων τέχνης που συμπεριλαμβάνει και τις ετικέτες των κρασιών που είναι ζωγραφικά έργα του ιδιοκτήτη.
Απο το 2006, ο γιος του, Filippo Chia, διευθύνει το κτήμα με τη συνεργασία του ειδικού οινολόγου Carlo Ferrini, συμβούλου διάσημων οινοποιείων σε όλη την Ιταλία.
Το κρασί Brunello di Montalcino Castello Romitorio είναι ο καρπός περισσότερων από τριάντα ετών εργασίας σε αρμονία με τη φύση στο terroir του Montalcino που παράγεται από σταφύλια Sangiovese, από παλιά και νεαρά αμπέλια, που συλλέγονται προσεκτικά και επιλέγονται με το χέρι στον πάγκο, πριν και μετά την απομάκρυνση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με μια σύντομη αρχική περίοδο ψυχρής εκχύλισης με τις φλούδες για περίπου 15-20 ώρες, ακολουθούμενη από εκχύλιση σε υψηλότερη ελεγχόμενη θερμοκρασία που μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση αρχίζει φυσικά και διαρκεί περίπου 10 ημέρες πριν το κρασί ξεκουραστεί για να διαχωριστεί από το ίζημα.
Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για περίπου 24 μήνες και μετά την εμφιάλωση παλαιώνεται στα κελάρια του Castello Romitorio με ελεγχόμενη θερμοκρασία πριν κυκλοφορήσει προς πώληση.
Παλαίωση για περίπου 30 χρόνια.