Το Château de Saint Cosme είναι ένα κορυφαίο κτήμα του Gigondas και παράγει τα κρασιά αναφοράς της ονομασίας. Το κτήμα βρίσκεται στα χέρια της οικογένειας Barruol από το 1490. Ο Louis Barruol ανέλαβε από τον πατέρα του το 1992, κάνοντας μια αποφασιστική στροφή προς την ποιότητα και τη βιοδυναμική καλλιέργεια.
Τα κρασιά του Barruol από μόνα τους είναι ένα δώρο για το Gigondas, απόδειξη ότι αυτή η ονομασία, που για πολύ καιρό βρισκόταν στη σκιά του γειτονικού Châteauneuf-du-Pape, είναι ικανή για μεγαλεία. Αλλά ο Barruol δεν αρκείται στο να δίνει απλώς το παράδειγμα. Είναι ομαδικός παίκτης, και μοιράζεται ιδέες με άλλους πολλά υποσχόμενους νέους παραγωγούς.
Από την καρδιά του νότιου Ροδανού, το Château de Saint Cosme Gigondas παράγεται από αμπέλια 60 ετών που απολαμβάνουν ένα μοναδικό terroir. Η δομή και η φινέτσα, συνήθως ασυνήθιστες για ένα κρασί του νότιου Ροδανού, εδώ κορυφώνονται σε ένα κρασί εντυπωσιακής ισορροπίας και πολυπλοκότητας με θαυμάσια ικανότητα παλαίωσης.Η ζύμωση γίνεται με ολόκληρα τα τσαμπιά σε τσιμεντένιες δεξαμενές και διαρκεί περίπου τρείς εβδομάδες. Η ωρίμανση γίνεται σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια σε ποσοστό 20%, σε βαρέλια μέχρι τέταρτης χρήσης σε ποσοστό 50% ενώ το υπόλοιπο 30% συνεχίζει να ωριμάζει στις δεξαμενές.
Δυναμικό παλαίωσης από 15 έως 20 χρόνια.