Ο οίκος Delas έκανε πάντα ένα στιβαρό, αρρενωπό Cornas και το Cornas Chante Perdrix του 2014 είναι μια σοβαρά ρουστίκ υπερπαραγωγή.
Τα κρασιά Cornas ήταν πάντα διάσημα από τον 10ο αιώνα. Το σύστημα AOC από το 1938 και η βελτιωμένη ποιότητα καλλιέργειας επέτρεψαν στον αμπελώνα να ανακτήσει τη φήμη του.
Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες με νότιο προσανατολισμό και η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά αξιολογώντας πάντα το επίπεδο ωρίμανσης του καρπού.
Προζυμωτική εκχύλιση τριών ημερών, ελεγχόμενη ζύμωση που λαμβάνει χώρα σε τσιμεντένιους κάδους και διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες. Ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 12 με 14 μήνες περίπου.
Επιδέχεται παλαίωση για τουλάχιστον τρείς δεκαετίες.