Το Château Cos d`Estournel πήρε το όνομά του από τον ιδιοκτήτη του τον 18ο αιώνα, Louis-Gaspard d’Estournel, και ήταν αυτός που έχτισε το παράξενο ανατολίτικο οικοδόμημα που αποτελεί ορόσημο για κάθε τουρίστα στο Médoc. Σήμερα το Cos d’Estournel είναι αναμφίβολα το κορυφαίο κτήμα στο Saint Estéphe. Βρίσκεται στα νότια της ονομασίας στα σύνορα με το Pauillac και οι αμπελώνες του βρίσκονται σε εξαιρετική τοποθεσία σε μια χαλικώδη κορυφογραμμή με νότιο προσανατολισμό και υψηλή περιεκτικότητα σε άργιλο.
Ιδιοκτήτης του Cos d’Estournel από το 2000, ο Michel Reybier είναι ένας επιχειρηματίας που καλλιεργεί την απλότητα και τη διακριτικότητα. Η απόκτηση αυτού του Second Cru Classé του 1855 δεν είναι μια απλή οικονομική επένδυση, αλλά μια ξεκάθαρη επιλογή. Στα μάτια του, “είναι Cos ή τίποτα”.
Για την παραγωγή του ερυθρού οίνου Goulee by Cos d’Estournel, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, κωνικού σχήματος. Το κρασί ωριμάζει σε 50% καινούργια, γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παραγωγή ανέρχεται σε σχεδόν 6.000 κιβώτια ετησίως.
Παλαίωση απο 15 εώς 20 χρόνια.