Το Clos des Mouches Beaune Premier Cru είναι ένα από τα μυθικά κρασιά του οίκου Joseph Drouhin, της διάσημης περιοχής της Βουργουνδίας. Ένα δυνατό και ώριμο Pinot Noir που αποτελεί μια τολμηρή έκφραση του φημισμένου αμπελώνα.
Ο αμπελώνας Clos des Mouches, είναι ένας από τους πρώτους αμπελώνες που απέκτησε ο Maurice Drouhin (γιός του ιδρυτή) τη δεκαετία του 1920. Βρίσκεται στην νότιο άκρο της πόλης Μπών με ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό.
Η διαβροχή και η οινοποίηση χρειάζονται από 2 έως 3 εβδομάδες. Οι θερμοκρασίες διαβροχής και ζύμωσης των γηγενών ζυμών είναι υπό την επίβλεψη του οίκου Joseph Drouhin που επιδιώκει τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας εκχύλισης.
Κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης εφαρμόζεται η τεχνική pigeage (πιζάζ) και ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια από τα δάση Tronçais (20% σε νέα δρυς) για 14 με 18 μήνες.
Σε όλη τη διαδικασία παλαίωσης γίνεται προσεκτική γευστική αξιολόγηση, βαρέλι προς βαρέλι.
Επιδέχεται παλαίωση από 5 έως 40 χρόνια