Είναι ένα εμβληματικό κρασί στενά συνδεδεμένο με την Βουργουνδέζικη γαστρονομία.
Μεγάλοι σεφ, όπως ο Escoffier, και ο διάσημος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Brillat-Savarin έχουν αποθεώσει αυτά τα κρασιά καθώς
συνοδεύουν ιδανικά ατελείωτους γευστικούς συνδυασμούς.
Το Joseph Drouhin Nuits Saint Georges προέρχεται από δύο διαφορετικά αμπελοτόπια. Το βόρειο τμήμα του Nuits που παράγει κρασιά εξαιρετικής φινέτσας και το νότιο τμήμα με το πιο βραχώδες έδαφος που δίνει δυνατά και βαθιάς παλαιώσης κρασιά.
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά. Η διαβροχή και οινοποίηση διαρκούν περίπου τρείς εβδομάδες. Οι θερμοκρασίες διαβροχής και ζύμωσης των γηγενών ζυμών είναι υπό την επίβλεψη του οίκου Joseph Drouhin που επιδιώκει τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας εκχύλισης.
Ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια (20% σε νέα δρυς) για 14 με 18 μήνες.
Σε όλη τη διαδικασία παλαίωσης γίνεται προσεκτική γευστική αξιολόγηση, βαρέλι προς βαρέλι.
Επιδέχεται παλαίωση από 5 έως 25 χρόνια.