Για περισσότερα από 150 χρόνια, ο οίκος Louis Jadot παράγει εξαιρετικούς ερυθρούς και λευκούς οίνους Βουργουνδίας σε ένα ευρύ φάσμα αμπελώνων, επιπέδων cru και έχει κερδίσει τη φήμη του ως ένας από τους πιο σεβαστούς παραγωγούς της Cote d’Or. Οι καθαρόαιμοι αμπελώνες του Pommard, που βρίσκονται ακριβώς νοτιοδυτικά του χωριού Beaune, είναι γνωστοί για την παραγωγή πιο δομημένων, μυωδών Pinot Noir, με αρκετή δύναμη και δυνατότητες παλαίωσης.
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού. Μετά από αυστηρή διαλογή εκχυλίζονται σε ανοιχτές ξύλινες ή ανοξείδωτες δεξαμενές για 3 έως 4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης οι δεξαμενές αντλούνται δύο φορές την ημέρα. Το κρασί ωριμάζει για περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το ένα τρίτο είναι καινούργια.
Δυναμικό παλαίωσης από 15 έως 20 χρόνια.