Vaio dei Masi είναι το όνομα της μικρής κοιλάδας όπου υπήρχαν οι πρώτοι αμπελώνες που απέκτησε η οικογένεια Boscaini στα τέλη του 18ου αιώνα, έκτοτε η Masi έχει διανύσει μια μακρά πορεία και έχει γίνει ένας Όμιλος με κτήματα και συνεργασίες που έχουν επεκταθεί από την Valpolicella Classica στο υπόλοιπο Βένετο και το γειτονικό Τρεντίνο, στην Τοσκάνη και ακόμη και στην Αργεντινή. Όλα χάρη στον “Mister Amarone”, έτσι είναι γνωστός ο Sandro Boscaini σε όλο τον κόσμο, και δεν θα μπορούσε να υπάρξει πιο εύστοχο παρατσούκλι για τον σημερινό φάρο του ομίλου επειδή χάρη σε αυτόν το Ιταλικό Amarone έχει εδραιωθεί στην παγκόσμια οινική σκηνή. Ο Sandro και όλα τα μέλη της οικογένειας Boscaini, έχουν εστιάσει εδώ και χρόνια στη βιώσιμη παραγωγή που επιτυγχάνεται με την προβολή των κοινωνικών και περιβαλλοντικών αξιών της Masi στο μέλλον. Το σχέδιο μεταφράζεται στην πράξη με τη χρήση φυσικών λιπασμάτων, συστημάτων φιλτραρίσματος και καθαρισμού τελευταίας τεχνολογίας, καθώς και συσκευασίας με βάση την ανακύκλωση και τη μείωση των αποβλήτων.
Το κρασί Masi Costasera Amarone della Valpolicella Classico παράγεται από ιδιόκτητους αμπελώνες της σε πλαγιές με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό στις ιστορικές κοινότητες που έχουν θέα στη λίμνη Garda. Το έδαφος είναι εύθρυπτος κόκκινος ασβεστόλιθος με μάργες της κρητιδικής περιόδου.
Στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές του Οκτωβρίου, μαζεύονται και απλώνονται οι καλύτερες συστάδες σταφυλιών σε ράφια μπαμπού σε ειδικές σοφίτες. Μέχρι το τέλος Ιανουαρίου τα σταφύλια έχουν χάσει το 35% του αρχικού τους βάρους και έχουν υψηλή συγκέντρωση σακχάρων.
Οι διαδικασίες που ακολουθούν είναι μαλακό πάτημα και ζύμωση σε μεγάλα Σλαβικά βαρέλια και ανοξείδωτες δεξαμενές, με φυσικές θερμοκρασίες για 45 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε μεγάλου όγκου βαρέλια για την μηλογαλακτική ζύμωση που διαρκεί 35 ημέρες. Ωριμάζει για 30 μήνες κατά το 80% σε μεγάλα σλαβικά βαρέλια και κατά το 20% σε δρύινα γαλικά βαρελια Alier πρώτης, δεύτερης και τρίτης χρήσης. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται στη φιάλη για τουλάχιστον 4 μήνες.
Παλαίωση για 30 έως 35 χρόνια.