Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα κτήματα του Λίγηρα, το Pascal Jolivet δημιούργησε το ομώνυμο εμπορικό σήμα του το 1987. Στην αρχή αυτού του εγχειρήματος, χωρίς δικούς του αμπελώνες, επικεντρώθηκε στην οικοδόμηση σχέσεων με μερικούς από τους καλύτερους καλλιεργητές της περιοχής, στη δημιουργία ενός ολοκαίνουργιου κελαριού και στην τελειοποίηση του μοναδικού στυλ των κρασιών του. Το 1993, ο Pascal απέκτησε από τα ξαδέλφια του έναν όμορφο αμπελώνα έξι εκταρίων, που βρίσκεται στα καλύτερα terroirs της Bué en Sancerre. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 120 εκτάρια αμπελώνων στο Sancerre και Pouilly-Fumé, που συμπληρώνονται από 60 εκτάρια στην Touraine.
Το κρασί Indigène Pouilly Fumé ο Pouilly προέρχεται από τρία διαφορετικά αγροτεμάχια στην ανατολική όχθη του Λίγηρα. Η Jolivet κατέχει 8 εκτάρια στα χωριά Les Loges, St Andelain και Tracy. Η τοποθεσία κοντά στον ποταμό Λίγηρα και περιτριγυρισμένη από δάσος δημιουργεί ένα σχετικά ήπιο μικροκλίμα για τους αμπελώνες. Τα εδάφη στο Les Loges (50% του χαρμανιού) είναι ασβεστολιθικά, δίνοντας στο κρασί που προκύπτει διάρκεια και σώμα, ενώ στο St Andelain (30% του χαρμανιού) και στο Tracy (20% του χαρμανιού) κυριαρχούν ο πυριτόλιθος και ο πηλός.
Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια διαλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με φυσικές ζύμες, στους 16°C για 33 ημέρες. Τα σταφύλια από κάθε αγροτεμάχιο ζυμώνονται ξεχωριστά. Μετά τη ζύμωση, το κρασί ωριμάζει άλλους δύο μήνες σε δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.
Παλαίωση έως 20 χρόνια.