Στα σαρδηνικά “saraja” σημαίνει αυλάκι, και στην προκειμένη περίπτωση υποδηλώνει το σημάδι που σκοπεύει να αφήσει ένα νέο οινικό εγχείρημα στην πατρίδα του, επιτρέποντας στα αμπέλια και τους καρπούς τους να εκφραστούν αυθεντικά.
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 500 μέτρων, αναπτύσσονται σε γρανιτένια εδάφη και απολαμβάνουν τόσο τη θαλασσινή αύρα όσο και τη ζεστασιά του ήλιου. Περιτριγυρισμένοι από πουρνάρια, αιωνόβιες βελανιδιές και μεσογειακούς θάμνους, οι σειρές των Vermentino, Cannonau και Carignano αφηγούνται τις ιστορίες και τις παραδόσεις αυτού του μοναδικού τόπου.
Τα κρασιά που παράγονται στη Σαρδηνία με την ποικιλία Cannonau συγγενεύουν στενά με το γαλλικό Grenache και το ισπανικό Alicante. Το Saraja Inkibi Cannonau Riserva προέρχεται από ένα αμπελώνα που βρίσκεται στην Ogliastra,στην ανατολική ακτή.
Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και ακολουθεί εκχύλιση 14 ημερών και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε σταθερές θερμοκρασίες στους 22-28°C. Αφού ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια tonneaux και στην συνέχεια παραμένει για μισό χρόνο σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση.