To Finca Allende είναι πιθανώς το μόνο οινοποιείο στη Rioja που λειτουργεί αυστηρά με την έννοια του terroir αφού η παραγωγή στηρίζεται μόνο στα σταφύλια των ιδιόκτητων αμπελώνων του κτήματος.
Το Allende Nature είναι ένα κρασί μονοποικιλιακό απο την γνωστή ποκιλία Tempranillo, τα σταφύλια προέρχονται απο το κτήμα Las Cuestas de Valpierre ηλικίας 30 χρόνων.
Βιολογική καλλιέργεια με σεβασμό στο περιβάλλον και ακολουθώντας τους φυσικούς κύκλους του φυτού, χωρίς τη χρήση λιπασμάτων.
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση που διαρκεί έξι ημέρες και σε σταθερή θερμοκρασία 5°C. Zύμωση υπό ελεγχόμενη και σταθερή θερμοκρασία για 16 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωρίμανση για πέντε μήνες σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια.
Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση.
Επιδέχεται παλαίωση εώς και δύο δεκαετίες.