Το Castellare Di Castellina είναι ένα κτήμα 90 εκταρίων στην καρδιά του Chianti Classico, στην Castellina, που γεννήθηκε το 1968 από τη συγχώνευση πέντε διαφορετικών κτημάτων. Το 1980 αγοράστηκε από τον Paolo Panerai, ο οποίος με την πάροδο των ετών το κατέστησε ένα από τα πιο γνωστά οινοποιεία στην περιοχή. Υπάρχουν συνολικά 30 εκτάρια αμπελώνων, 24 από τα οποία βρίσκονται στους λόφους ενός φυσικού αμφιθεάτρου με νοτιοανατολικό προσανατολισμό.
Το κρασί Castellare Chianti Classico Riserva παράγεται απο σταφύλια που καλλιεργούνται σε αμπελώνες που επιμένουν σε ασβεστολιθικά εδάφη, σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Στους αμπελώνες του Castellare Di Castellina δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά χημικά εδώ και 40 χρόνια ακριβώς για την προστασία της τοπικής πανίδας.
Μια προσεκτική επιλογή των καλύτερων σταφυλιών από το κτήμα, σε κάθε εσοδεία, οδηγεί στην παραγωγή ενός κρασιού που ερμηνεύει με τον καλύτερο τρόπο την περιοχή του Chianti Classico. Το κρασί ωριμάζει για περίπου 15 μήνες σε βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης, ακολουθούμενο από άλλους 15 μήνες στη φιάλη.
Από την πρώτη κιόλας φιάλη κάθε ετικέτα του Castellare αποτίει φόρο τιμής σε μία από τις πολλές ποικιλίες πουλιών που κινδυνεύουν με εξαφάνιση και χρωματίζουν την ύπαιθρο του Chianti.
Παλαίωση έως 15 χρόνια.