Το οινοποιείο Bricco Rocche στο Castiglione Falletto που ανήκει στην οικογένεια Ceretto χτίστηκε το 1982 και δημιουργήθηκε για να οινοποιήσει σταφύλια που προέρχονται από τους καλύτερους αμπελώνες της ονομασίας Barolo. Επεκτάθηκε το 2000, με την κατασκευή του φουτουριστικού γυάλινου κύβου, ο οποίος παρέχει μια απόλυτα ολοκληρωμένη αντίθεση μοντέρνου σχεδιασμού με το προφίλ των λόφων που το περιβάλλουν. Το Bricco Rocche είναι το σπίτι για την οινοποίηση και την παλαίωση μερικών από τα πιο διάσημα crus της περιοχής.
Το Barolo Brunate DOCG αντιπροσωπεύει έναν εξαιρετικό συνδυασμό ποιότητας οινοποίησης, πολιτιστικής παράδοσης και φινέτσας του Πιεμόντε. Πρόκειται για ένα ερυθρό κρασί του Πιεμόντε με αναμφισβήτητη παγκόσμια φήμη.
Αυτός του Brunate, είναι ένας από τους πιο αντιπροσωπευτικούς αμπελώνες του δήμου La Morra και θεωρείται πάντα ένα από τα τοπωνύμια αναφοράς για ολόκληρη την ονομασία. Πρόκειται για διαδημοτικό αμπελώνα με συνολική έκταση 28 εκταρίων. Η οικογένεια Ceretto κατέχει μόλις πάνω από 5,5 εκτάρια αμπελώνων τα οποία χρησιμοποιεί για την αποκλειστική παραγωγή αυτού του εξαιρετικού κρασιού. Τα εδάφη του αμπελώνα ανήκουν στην Τορτονική περιόδο και χαρακτηρίζονται από την παρουσία μαργών, με άμμο, ιδίως στο υψηλότερο τμήμα του λόφου.
Τα σταφύλια συγκομίζονται σε καλάθια των 20 κιλών και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Ζύμωση χρησιμοποιώντας μόνο γηγενείς ζύμες διάρκειας 10-15 ημερών, ακολουθούμενη από πρόσθετη εκχύλιση διάρκειας περίπου μιας εβδομάδας.