Το να αποκαλέσουμε τον André Ostertag επαναστατικό οινοποιό είναι μόνο η μισή ιστορία. Είναι σίγουρα πρωτοπόρος, αλλά και ένθερμος περιβαλλοντολόγος. Μετά την εκπαίδευσή του στη Βουργουνδία, ο André επέστρεψε στο οικογενειακό κτήμα στην Αλσατία με ανανεωμένο ζήλο. Μείωσε σημαντικά τις αποδόσεις και κατάφερε να αλλάξει τα δεδομένα με αμπελουργικές και οινοποιητικές τεχνικές από άλλες περιοχές. Αναζητά τις αποχρώσεις του terroir και όχι την τυπικότητα μιας ποικιλίας σταφυλιών. Ο André απορρίπτει τα τυποποιημένα, επιστημονικά κατασκευασμένα κρασιά, και από το 1997 που έγινε βιοδυναμικός, είναι ενεργό μέλος της κοινότητας των φυσικών καλλιεργειών. Σήμερα έχει συνταξιοδοτηθεί και οι γιοί του διαχειρίζονται τώρα το κτήμα με το ίδιο μοναδικό πνεύμα.
Τα σταφύλια για το Riesling Les Jardins προέρχονται από τους αμπελώνες που περιβάλλουν το οινοποιείο, εξ ου και η ονομασία “Οι Κήποι”. Η σειρά Les Jardins συνδυάζει διάφορα αγροτεμάχια με διαφορετικές γεωλογικές συνθέσεις.
Συγκομιδή με το χέρι, απαλό πάτημα και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια ωριμάζει με τις φίνες οινολάσπες του σε δεξαμενές για 12 μήνες πριν την εμφιάλωση, γεγονός που προσδίδει λίγη περισσότερη υφή και πολυπλοκότητα. Ναι, ακόμη και στα κρασιά του εισαγωγικού επιπέδου, ο André Ostertag έχει το ταλέντο να δημιουργεί πολυπλοκότητα.
Παλαίωση από 6 έως 10 χρόνια.