O σκληρά εργαζόμενος μέχρι και σήμερα οινοποιός, Carlo Ferrini έχει περισσότερα κρασιά 100 πόντων στο βιογραφικό του από πιθανώς οποιονδήποτε άλλο. Η συντριπτική πλειοψηφία φτιάχτηκε για άλλους… αφού για χρόνια δούλεψε ως σύμβουλος των μεγαλύτερων Ιταλικών οινοποιείων. Η δουλεία του και η αγάπη του για το κρασί όμως δικαιώθηκε όταν μπόρεσε να αποκτήσει το δικό του ονειρικό του terroir, ένα μικρό αμπελώνα που χαρακτηρίστηκε από το Wine Spectator ως ένα από τα “καλύτερα φυλαγμένα μυστικά” του Μονταλτσίνο στην Τοσκάνη. Αποτελείται από έξι αγροτεμάχια φυτεμένα με Sangiovese, όλα με νοτιοανατολική έκθεση σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η ηλικία των παλαιότερων αμπελιών είναι περίπου 20 ετών. Η σύσταση του εδάφους είναι βότσαλο, πέτρα και βράχος με άφθονες ποσότητες αργίλου, μέτριας υφής. Καλύπτει συνολικά μόλις 25 στρέμματα και εμπεριέχει 15 διαφορετικούς κλώνους της ποικιλίας Sangiovese.
Το κτήμα Giodo πήρε το όνομά του από τους γονείς του Carlo, στους οποίους όπως έχει δηλώσει ο ίδιος οφείλει τα πάντα, GIOvanna και DOnatello. Το οινοποιείο είναι προσεκτικά σχεδιασμένο με κεντρικά κτίρια υποδοχής και γευσιγνωσίας που βρίσκονται δίπλα και πάνω από το κελάρι και την καντίνα παραγωγής. Αυτό το πρωτοποριακό, εκπληκτικό αρχιτεκτονικό κτίριο, αποπνέει απόλυτη αρμονία ενός χώρου που κρύβει ένα υπερσύγχρονο κελάρι και εξυπηρετεί απόλυτα τον πρακτικό ρόλο της οινοποίησης.
Η ετικέτα με το στυλιζαρισμένο ανθρωπάκι απεικονίζει το Sangiovese που σηκώνει τον κόσμο του κρασιού και φυσικά το Giodo Brunello Di Montalcino 2016 το αποδεικνύει.
Η διαδικασία οινοποίησης αρχίζει με την αλκοολική ζύμωση
του γλεύκους σε ανοξείδωτα δοχεία για εννέα ημέρες, με τη χρήση μόνο φυσικών ζυμών και συνεχίζεται με μια ήπια, σύντομη εκχύλιση 20 ημερών, χωρίς άντληση. Ωριμάζει για 30 μήνες περίπου σε δρύινα βαρέλια 500 και 700 λίτρων και στην συνέχεια επωφελείται από ένα σύντομο πέρασμα σε τσιμεντένιες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση. Εξευγενίζεται στη φιάλη για 18 μήνες πριν από την κυκλοφορία.
Δυναμικό παλαίωσης μέχρι 40 χρόνια.