Ο Henri Boillot, με έδρα το Meursault, παράγει μερικά από τα καλύτερα κρασιά της Côte de Beaune. Το κτήμα έχει μακρά ιστορία, η οποία χρονολογείται από το 1885, όταν ο παππούς του Henri Boillot ίδρυσε το κτήμα.
Ο Henri ξεκίνησε τη δική του πορεία το 1984, αλλά επέστρεψε στο οικογενειακό κτήμα, εξαγοράζοντας και μετονομάζοντας το κτήμα (προηγουμένως Jean Boillot) σε Henri Boillot. Σήμερα ο Henri συνεργάζεται στενά με τον γιο του Guillaume, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τους αμπελώνες και την παραγωγή των ερυθρών του κτήματος.
Το Bourgogne Blanc του Henri Boillot παράγεται κυρίως με σταφύλια από τα χωριά Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain και Auxey-Duresses. Ο Henri Boillot πιστεύει ότι είναι τα φρούτα του Auxey-Duresses που δίνουν στο κρασί τέτοια ενέργεια που με την δεξιοτεχνία αυτού του κτήματος, παράγεται ένα κρασί εξαιρετικής ποιότητας.
Aυστηρή διαλογή και επιλογή σταφυλιών. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές. Το κρασί ωριμάζει για 10 μήνες σε μια λογική ποσότητα καινούργιων και δρύινων βαρελιών 1-2 ετών.
Παλαίωση από 5 έως 8 χρόνια.