Το domaine του Jean-Marc Brocard ξεκίνησε μόλις με ένα εκτάριο, ένα γαμήλιο δώρο από τον αμπελουργό πεθερό του. Το 1973, όταν γεννήθηκε ο Julien, ο Jean-Marc φύτεψε τα πρώτα του αμπέλια στο Préhy, όπου, λίγα χρόνια αργότερα, έχτισε το οινοποιείο του και το οποίο στη συνέχεια έγινε το κτήμα Jean-Marc Brocard στην καρδιά των αμπελώνων Chablis. Έκτοτε έχει επεκτείνει το domaine σε 200 εκτάρια, εκ των οποίων τα μισά διαχειρίζονται υιοθετώντας οργανικές ή βιοδυναμικές αρχές και είναι ευρέως αναγνωρισμένος ως ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς της Chablis. Το κτήμα διαχειρίζεται τώρα ο γιος του Jean Marc, Julien, ένας παθιασμένος εκφραστής της βιοδυναμικής και των προγονικών μεθόδων παρασκευής κρασιού και το domaine έχει γίνει από τότε ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς που καλλιεργούν αμπέλια βιολογικά.
Οι αμπελώνες βρίσκονται στην καρδιά του Chablis, φυτεμένοι σε απόκρημνα, ασβεστολιθικά, με πολλά θαλάσσια απολιθώματα. εξ ου και το σύμβολο του κοχυλιού στην ετικέτα της φιάλης. Τα σταφύλια όταν φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητά τους, συγκομίζονται με το χέρι. Στο κελάρι, τα σταφύλια μετά από αυστηρή διαλογή συμπιέζονται σε πιεστήριο και ο μούστος που λαμβάνεται ζυμώνεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στα ίδια δοχεία όπου και ωριμάζει για 6 με 8 μήνες.
Παλαίωση από 2 έως5 χρόνια.