Από τον 11ο αιώνα, μια άρρηκτη ένωση συνδέει την οικογένεια Mazzei με την Τοσκάνη και το κρασί.
Ο Ser Lapo Mazzei είναι ο συγγραφέας το 1398 του πρώτου γνωστού εγγράφου για τη χρήση της ονομασίας “Chianti” και το 1435, όταν η ανιψιά του παντρεύτηκε τον Piero di Agnolo da Fonterutoli, το κτήμα έγινε οικογενειακό.
Το κρασί Siepi προέρχεται απο το ομώνυμο αμπελώνα που
χρονολογείται πριν από 600 χρόνια και είναι σίγουρα ένας από τους παλαιότερους αμπελώνες στην Ιταλία. Με την πάροδο των αιώνων, το Siepi έγινε διάσημο για την ποιότητα του Sangiovese του, σε σημείο που πολυάριθμοι αμπελουργοί έρχονταν από όλη την Τοσκάνη για να ζητήσουν βλαστούς αμπέλου για να τους χρησιμοποιήσουν ως μοσχεύματα στα κτήματά τους. Το Siepi παρήγαγε πάντα κρασιά με ανώτερη δομή και εκλεπτυσμένη κομψότητα. Ακριβώς από αυτόν τον αμπελώνα το Castello di Fonterutoli ξεκίνησε ένα αγώνα για την διατήρηση της απαράμιλλης αμπελουργικής κληρονομιάς.
Το αγροτεμάχιο Sangiovese έχει έκταση 3,10 εκτάρια και βρίσκεται σε μέσο υψόμετρο 240 μέτρων, με νότια κλίση και έκθεση. Οι βιότυποι Sangiovese σε αυτό το αγροτεμάχιο έχουν επιλεγεί προσεκτικά για να φέρουν συγκέντρωση και πολυπλοκότητα, με καλό επίπεδο οξύτητας για μακρά παλαίωση. Το αγροτεμάχιο Merlot έχει έκταση 2,90 εκταρίων, βρίσκεται σε μέσο υψόμετρο 250 μέτρων, με κλίση 5% και έκθεση προς τα νοτιοδυτικά με εδάφη κυρίως αργιλώδη, ασβεστολιθικά (Alberese).
Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 28 °C και η εκχύλιση διαρκεί 14 ημέρες για το Μερλοτ και 18 ημέρες για το Sangiovese. Στη συνέχεια ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια το Merlot με το 70% να είναι νέα, για 18 μήνες και το Sangiovese για το ίδιο διάστημα σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές. Εξευγενίζεται για άλλους 4 μήνες σε τσιμεντοδεξαμενές πριν την εμφιάλωση.
Παλαίωση για περισσότερο από 20 χρόνια.