Η οικογένεια Mazzi στους λόφους του Negrar, ενός από τους πέντε δήμους της ιστορικής πλέον κλασικής ζώνης παραγωγής κρασιού Valpolicella και Amarone στην επαρχία της Βερόνα.
Το 1958 ο Roberto Mazzi, έχοντας ολοκληρώσει τις σπουδές του στη γεωργική τεχνολογία, άρχισε να εμφιαλώνει τα οικογενειακά κρασιά που παράγονταν από τις αρχές του 1900.
Αρχικά, το οινοποιείο ονομαζόταν Sanperetto, από το όνομα του χωριού όπου εδρεύει η εταιρεία.
Το πρώτο βήμα ήταν η διάκριση των κρασιών ανάλογα με τους αμπελώνες, Calcarole, Castel, Poiega και Villa, οι οποίοι βρίσκονται σε εξαιρετική θέση σε μια από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Ιταλίας, τη Valpolicella.
Τώρα η διαχείριση του οικογενειακού οινοποιείου των επτά εκταρίων συνεχίζεται από τους γιους Stefano και Antonio, οι οποίοι παράγουν τα τυπικά κρασιά της περιοχής με μεγάλο πάθος.
Το κρασί Mazzi Valpolicella Classico Superiore Sanperetto ζύμωνεται με επιλεγμένες ζύμες με ελεγχόμενη θερμοκρασία 24°C σε οριζόντιο ζυμωτήρα για περίπου 10 ημέρες. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση για τη μείωση της συνολικής οξύτητας του κρασιού. Ο εξευγενισμός του κρασιού πραγματοποιείται εν μέρει σε δρύινα βαρέλια και εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για σχεδόν ένα χρόνο.
Παλαίωση από 6 έως 8 χρόνια.