Ο παγκοσμίου φήμης οινοποιός Αlvaro Palacios δημιούργησε ένα οινοποιείο στο Bierzo με τον ανιψιό του Ricardo Perez. Οι δύο τους ονόμασαν το οινοποιείο “Απόγονοι του J. Palacios” προς τιμήν του πατέρα του Αlvaro, ο οποίος ήταν φυσικά επίσης οινοποιός.
Στο οινοποιείο είναι πρωτοπόροι της βιοδυναμικής καλλιέργειας και τα αμπέλια φύονται κυρίως γύρω από την πόλη Corullón, στη δυτική πλευρά του Bierzo, και αναπτύσσονται σε πολύ απότομους λόφους.
Το κρασί Petalos είναι ένα χαρμάνι που αποτελείται από 92% Mencia, 5% κόκκινο σταφύλι: Alicante Bouschet, Gran Negro, Pan y Carne, Negreda και 3% Λευκά σταφύλια: Valencia, Jerez, Godello.
Τα αμπέλια είναι ηλικίας μεταξύ 40 και 90 ετών, προσφέροντας χαμηλές αποδόσεις και συμπυκνωμένο καρπό. Τα σταφύλια ζυμώθηκαν μερικώς σε ανοξείδωτους και δρύινους κάδους με αυτόχθονες ζύμες για 43 ημέρες με αργή μηλογαλακτική ζύμωση που διήρκεσε δύο μήνες. Το κρασί ωρίμασε σε βαρέλι για περίπου οκτώ μήνες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.
Παλαίωση έως 7 χρόνια.