Πολλά από τα μεσαιωνικά κάστρα, μερικά από τα οποία μπορεί κανείς ακόμη να θαυμάσει στις κορυφές των λόφων του Chianti, είχαν στρατιωτική λειτουργία- ένα από τα πιο επιβλητικά, επισκέψιμο ακόμη και σήμερα, είναι το κάστρο Brolio των βαρόνων Ricasoli, οι οποίοι ήταν πάντα σύμμαχοι της Φλωρεντίας. Το κάστρο του Brolio αποτελούσε το τελευταίο φυλάκιο της Φλωρεντίας για την υπεράσπιση της επικράτειας του Chianti έναντι της Σιένα. Χάρη στους βαρόνους Ricasoli, αυτό το επιβλητικό κάστρο έγινε επίσης ένα από τα πρώτα γεωργικά κτήματα που δεσμεύτηκαν να παράγουν κρασί στο Chianti. Σήμερα, το κτήμα του κάστρου Brolio εκτείνεται στο μεγαλύτερο μέρος του δήμου Gaiole in Chianti, στην καρδιά της ονομασίας Chianti Classico. Και το Ricasoli είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς
Σήμερα η εταιρεία διευθύνεται από τον Francesco Ricasoli,
ο οποίος έχει επενδύσει στην επιστημονική μελέτη της γης, πραγματοποιώντας ένα σχέδιο οριοθέτησης του κτήματος, ένα από τα πιο εκτεταμένα σε όλο το Chianti. Έχει επίσης εξοπλίσει την επιχείρηση με ένα υψηλού επιπέδου εσωτερικό εργαστήριο ανάλυσης και έρευνας.
Το δεύτερο κρασί του κτήματος, με την ονομασία “Castello di Brolio”, παράγεται με ανάμειξη Sangiovese με Merlot και Cabernet. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες κοντά στο κάστρο με νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε υψόμετρο 400-500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Zυμώνεται για 14-16 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωριμάζει για περίπου 9 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων δεύτερης και τρίτης χρήσης.
Παλαίωση έως 8 χρόνια.