Το Château de Saint Cosme είναι ένα κορυφαίο κτήμα του Gigondas και παράγει τα κρασιά αναφοράς της ονομασίας. Το κτήμα βρίσκεται στα χέρια της οικογένειας Barruol από το 1490. Ο Louis Barruol ανέλαβε από τον πατέρα του το 1992, κάνοντας μια αποφασιστική στροφή προς την ποιότητα και τη βιοδυναμική καλλιέργεια το 2010.
Το κτήμα βρίσκεται στην καρδιά του Gigondas, όπου 15 εκτάρια αμπελώνων αναπτύσσονται στη σκιά του βουνού Dentelles de Montmirail. Εκτός από τα κρασιά του κτήματος που φέρουν την ένδειξη “Château de Saint Cosme”, ο Louis Barruol αγοράζει σταφύλια από συμβεβλημένους καλλιεργητές, ονομάζοντας αυτά τα κρασιά “Saint Cosme”.
Το Saint Cosme Côtes-du-Rhône παράγεται από 100% Syrah και προέρχεται από τις πετρώδεις πεζούλες Villafranchian του Gard. Οι αμπελώνες είναι γνωστοί για την ασβεστολιθική άμμο, τον κόκκινο άργιλο και τα βότσαλα, τα οποία προσδίδουν φρεσκάδα και ένταση στα σταφύλια Syrah. Το κρασί ζυμώνεται με φυσικές ζύμες και ωριμάζει σε τσιμεντένιες δεξαμενές για 6 μήνες πριν την εμφιάλωση.
Πίνεται τώρα και για τα επόμενα 5 χρόνια.