Στην πραγματικότητα, το Valdicava είναι το πραγματικό όνομα της κοιλάδας στην οποία παράγονται τα σπουδαιότερα κρασιά Brunello από μονό αμπελώνα. Ο Bramante Abbruzzese άρχισε να εμφιαλώνει το δικό του κρασί με την ετικέτα Valdicava το 1977. Ωστόσο, το κτήμα χρονολογείται από το 1953, όταν στον Bramante Abbruzzese προσφέρθηκε η ευκαιρία να επιστρέψει σε αυτό το κτήμα στο Montalcino, όπου οι πρόγονοί του ήταν αγρότες αιώνες πριν.
Το 1987, ο ανιψιός του Bramante, Vincenzo Abruzzese, εντάχθηκε στην εταιρεία και άρχισε να φροντίζει τόσο τον αμπελώνα όσο και το κελάρι.
Αν μέχρι τότε τα κρασιά Valdicava ήταν ρουστίκ και χρειάζονταν ακραία παλαίωση για να εξημερωθούν, με τον Vincenzo τα κρασιά εισήλθαν σε μια δεύτερη φάση που έβλεπε μεγαλύτερη ισορροπία χωρίς να αγνοούνται οι διδαχές του Bramante.
Όλα τα σταφύλια της Valdicava καλλιεργούνται βιολογικά και δεν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα ή χημικά λιπάσματα στους αμπελώνες. Εκχύλιση για 20 ημέρες σε θερμοκρασία 28-30° C. Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ακολουθεί ωρίμανση σε δρύινα σλαβικά βαρέλια για 36 μήνες και παλαίωση στη φιάλη για επιπλέον 12 μήνες.
Παλαίωση απο 20 έως 30 χρόνια