Ακόμη και αν είστε έστω και ελάχιστα εξοικειωμένοι με το γαλλικό κρασί, γνωρίζετε το Domaine du Pégau. Ποιος άλλος μπορεί να υπερηφανεύεται για βαθμολογίες 95-100 σε 33 κρασιά μόνο από το The Wine Advocate;
Η Laurence Féraud δεν είναι μόνο μια εμβληματική οινοποιός απασχολημένη με τη διαχείριση του κτήματος, αλλά επιλέγει αυστηρά εξαιρετικά σταφύλια από επιλεγμένα αμπελοτόπια της οικογένειας Versino του Bois de Boursan για να τα εμφιαλώσει κάτω από αυτή την ετικέτα.
Χειρωνακτική συγκομιδή σταφυλιών από βιοδυναμικά αμπέλια και αυθόρμητη ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές με εκχύλιση που διαρκεί 12 ημέρες. Η ωρίμανση γίνεται σε χρησιμοποιημένα μεγάλα δρύινα βαρέλια για 4 χρόνια.
Μπορεί να παλαιώσει για 8 έως12 χρόνια.