Το Wente Vineyards είναι πλέον το παλαιότερο οινοποιείο της Καλιφόρνια και διοικείται από την τέταρτη και πέμπτη γενιά της οικογένειας.
Το Southern Hills Cabernet Sauvignon πήρε το όνομά του από τους αμπελώνες που βρίσκονται κατά μήκος των νότιων λόφων της Κεντρικής Ακτής στην κοιλάδα του Livermore, συνολικής έκτασης περίπου 1600 στρεμμάτων.
Παλιοί κλώνοι του 19ου αιώνα απο το Bordeaux της Γαλλίας ενσωματώθηκαν περίφημα στο εξαιρετικό κλίμα της περιοχής, με καλά στραγγιζόμενα εδάφη και ιδανική έκθεση για την καλλιέργεια του Cabernet sauvignon.
Πρόκειται για ένα κρασί που περιέχει επίσης σε πολύ μικρό ποσοστό Petite Sirah, Petit Verdot, Cabernet Franc, Malbec και Zinfandel.
Όλες οι οινοποιήσεις γίνονται ξεχωριστά για την κάθε ποικιλία σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου και παραμένουν για 12 περίπου ημέρες.
Ωρίμανση για 16 μήνες σε δρύινα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια
καθώς και ανοξείδωτες δεξαμενενές.
Επιδέχεται παλαίωση μέχρι και 10 χρόνια.