Ο Yves Cuilleron έχει καθιερωθεί ως ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς κρασιών υψηλής ποιότητας και περιγράφεται από το Wine Spectator ως ο ηγέτης της νέας γενιάς οινοποιών του Condrieu. Χτίζοντας πάνω στα θεμέλια που έθεσαν ο παππούς και ο θείος του από την ίδρυση του κτήματος το 1920, αποφάσισε να μεταφέρει τις επιχειρήσεις στο χωριό Verlieu, το χωριό της μητέρας του, και μέχρι το 1992 είχε χτίσει ένα ολοκαίνουργιο οινοποιείο.
Εδώ, περισσότερο από οπουδήποτε αλλού, οι μέθοδοι του Yves ακροβατούν μεταξύ του παραδοσιακού και του σύγχρονου.
Το κρασί Yves Cuilleron Côte-Rôtie παράγεται από ένα χαρμάνι λευκών και μαύρων σταφυλιών, και πιο συγκεκριμένα από Syrah και Viognier. Προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στις νότιες πλαγιές του λόφου στο Coteau de Semons, στους πρόποδες του οποίου ρέει το Bassenon, το ρυάκι που έδωσε το όνομά του στο κρασί.
Η οινοποίηση ακολουθεί μετά από αυστηρή διαλογή του καρπού. Γίνεται μερική απομάκρυνση και στη συνέχεια θραύση, πριν τοποθετηθούν τα σταφύλια σε ανοικτές δεξαμενές για αλκοολική ζύμωση. Η εκχύλιση του χυμού με τις φλούδες διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες.
Στη συνέχεια, ο μούστος συμπιέζεται και ο χυμός μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια όπου και το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες.
Παλαιώνει για τουλάχιστον 15 χρόνια.