Το κτήμα βρίσκεται στα χέρια της οικογένειας του Louis Barruol εδώ και 14 γενιές, αλλά στην τοποθεσία Saint Cosme παράγεται κρασί από τη ρωμαϊκή εποχή. Τα 15 εκτάρια αμπελώνων που περιβάλλουν το κτήμα αποτελούν την καρδιά και την ψυχή του κτήματος, αλλά ο Louis πρόσθεσε έναν ακόμη κλάδο στην επιχείρηση το 1997 και παράγει εκπληκτικά κρασιά από πολλές γωνιές της Κοιλάδας του Ροδανού που φέρουν την ένδειξη Saint Cosme.
Το Saint Cosme Crozes-Hermitage παράγεται από Sérine, μια αρχαία και τοπική ποικιλία Syrah που διαφέρει σημαντικά. Προέρχεται από τους ορεινούς γρανιτένιους αμπελώνες Erôme, Gervans και Larnage του Hermitage. Zυμώνεται με γηγενείς ζύμες, ωριμάζει σε 20% καινούργια βαρέλια 228 λίτρων, ενώ το υπόλοιπο σε βαρέλια πρώτης και δεύτερης χρήσης. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Επιδέται παλαίωση τουλάχιστον μίας δεκαετίας.