Ο Αlvaro Palacios, του οποίου η οικογένεια είναι ιδιοκτήτης του διάσημου Palacios Remondo, εργάστηκε για δυο χρόνια υπό τον οινοποιό του Château Pétrus Jean-Pierre Moueix πριν εγκατασταθεί στην οινοπαραγωγική περιοχή Priorat της Ισπανίας το 1989. Προσκεκλημένος από μια ομάδα τοπικών παραγωγών, όταν έφτασε στο Gratallops, ξεκίνησε να παράγει κρασιά παγκόσμιας κλάσης χρησιμοποιώντας σταφύλια από παλιά αμπέλια εξαιρετικά χαμηλής απόδοσης και εφαρμόζοντας υπερσύγχρονες τεχνικές οινοποίησης.
Το Gratallops Vi di Vila είναι ένα εξαιρετικό βιολογικό κόκκινο κρασί που πρωταγωνιστεί η ποικιλία Grenache, μαζί με μια μικρή ποσότητα Carinena και μερικές λευκές ποικιλίες σταφυλιού (Grenache Blanca, Macabeo και Pedro Ximénez). Τα σταφύλια προέρχονται από διάφορους αμπελώνες, όλοι ανήκουν στον δήμο Gratallops, που βρίσκεται στην οινοπαραγωγική περιοχή Priorat της Καταλονίας.
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, στο οινοποιείο, συνθλίβονται απαλά για να ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση σε μικρά βαρέλια, με γηγενείς ζύμες και αφαίρεση του μίσχου. Η διαβροχή διαρκεί περίπου 40 ημέρες.
Η αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά βαρέλια και στη συνέχεια ωριμάζει για 12 έως 18 μήνες.
Παλαίωση από 8 έως 10 χρόνια.