Το Pio Cesare ιδρύθηκε το 1881, είναι ένα από τα κορυφαία οινοποιεία στο Πιεμόντε και ένας παραγωγός που συνέβαλε καθοριστικά στην ανάπτυξη της φήμης των Ιταλικών κρασιών στο εξωτερικό τη δεκαετία του 1950. Με έδρα την Alba, το οινοποιείο κατέχει 70 εκτάρια αμπελώνων σε όλους τους λόφους του Barolo και του Barbaresco και συνδυάζει την παραδοσιακή οινοποίηση με την καινοτόμο τεχνολογία για να δημιουργήσει αρμονικά και αξιόλογα κρασιά. Το Pio Cesare βρίσκεται πλέον στα χέρια της πέμπτης γενιάς με τη Federica Boffa και τον ξάδελφό της, Cesare Benvenuto, μετά τον πρόσφατο και ξαφνικό θάνατο του εμβληματικού Pio Boffa.
Η χρονιά του 2017 κυκλοφόρησε με ετικέτα που σηματοδοτούσε την 140η επέτειο του οίκου.
Αυτό το κρασί παράγεται πάντα και παραδοσιακά με σταφύλια που προέρχονται από διαφορετικές περιοχές. Αυτή είναι η κλασική “συνταγή” που χρησιμοποιούσαν οι παλιές οικογένειες για να παράγουν ένα κρασί που αγκαλιάζει και συνδυάζει καθένα από τα μοναδικά χαρακτηριστικά των διαφορετικών αμπελώνων και terroirs της περιοχής Barolo.
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, για περίπου 30 ημέρες. Το κρασί ωριμάζει σε γαλλική δρύινα βαρέλια για τρία χρόνια: Το 70% σε μεγάλου όγκου 20 έως 50 εκατόλιτρων και το 30% σε μικρά βαρέλια.
Παλαίωση έως 25 χρόνια.