Το Pio Cesare ιδρύθηκε το 1881 , είναι ένα από τα κορυφαία οινοποιεία στο Πιεμόντε και ένας παραγωγός που συνέβαλε καθοριστικά στην ανάπτυξη της φήμης των Ιταλικών κρασιών στο εξωτερικό τη δεκαετία του 1950. Με έδρα την Alba, το οινοποιείο κατέχει 70 εκτάρια αμπελώνων σε όλους τους λόφους του Barolo και του Barbaresco και συνδυάζει την παραδοσιακή οινοποίηση με την καινοτόμο τεχνολογία για να δημιουργήσει αρμονικά και αξιόλογα κρασιά. Το Pio Cesare βρίσκεται πλέον στα χέρια της πέμπτης γενιάς με τη Federica Boffa και τον ξάδελφό της, Cesare Benvenuto, μετά τον πρόσφατο και ξαφνικό θάνατο του εμβληματικού Pio Boffa.
Το Pio Cesare Barbaresco προέρχεται απο τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας στις περιοχές La Cascina, Il Bricco και San Stefanetto.
Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενες θερμοκρασίες, με εκχύλιση που διαρκεί 20 ημέρες.
Ωριμάζει για 28 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Περίπου το 35% σε μικρά βαρέλια και το 65% σε βαρέλια 20 έως 50 εκατόλιτρων.
Τέλος παραμένει για έξι μήνες στη φιάλη πριν την κυκλοφορία του.
Παλαίωση απο 10 έως 15 χρόνια.