Το οινοποιείο Ceretto ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1930. Ο Riccardo Ceretto, ο οποίος δεν διέθετε αμπελώνες, παρήγαγε κρασί από σταφύλια που αγόραζε. Το σημείο καμπής ήρθε όταν οι γιοι του Bruno και Marcello μπήκαν στην επιχείρηση, με καινοτόμες ιδέες για την εποχή και με γνώμονα τη σημασία του εδάφους. Τη δεκαετία του 1960, ο Bruno και ο Marcello άρχισαν να χαρτογραφούν τις εκτάσεις που παρήγαγαν τα καλύτερα κρασιά και να αγοράζουν τους αμπελώνες.
Το Barolo Ceretto είναι η ετικέτα που συνθέτει με τον καλύτερο τρόπο την ιστορική παράδοση των μεγάλων κρασιών του Langhe και το στυλ μιας από τις πιο διάσημες ετικέτες της περιοχής. Πρόκειται, στην πραγματικότητα, για ένα κρασί που παρασκευάζεται με ένα χαρμάνι σταφυλιών από διαφορετικούς αμπελώνες, που καλλιεργούνται σε διάφορα cru του κτήματος, με διαφορετικά χαρακτηριστικά υψόμετρου, έκθεσης και εδαφικής σύνθεσης. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε τουλάχιστον 12 με 16 ημέρες, όπου ο μούστος διατηρείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία με αυτόματο και μηχανογραφημένο σύστημα άντλησης και διάτρησης. Ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 1600 λίτρων και σε ορισμένα μικρά βαρέλια Allier 400 λίτρων για 36 μήνες. Στη συνέχεια, η εμφιάλωση μετά την απαραίτητη παλαίωση σε βαρέλι τουλάχιστον 8 μήνες πριν από την εισαγωγή στην αγορά.
Παλαίωση απο 15 έως 30 χρόνια.