Τα κρασιά από την ονομασία Châteauneuf-du-Pape είναι από τα πιο διάσημα του νότιου Ροδανού. Παρασκευάζονται από σταφύλια που καλλιεργούνται στους λόφους της περιοχής σε πολύ πετρώδη εδάφη που λειτουργούν ως «θερμαντήρες αποθήκευσης», απορροφώντας τη θερμότητα του ήλιου κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη συνέχεια την απελευθερώνουν στο αμπέλι κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το Delas Châteauneuf-du-Pape Rouge είναι ένα κρασί από αυστηρά επιλεγμένα σταφύλια τών καλλιεργητών με τους οποίους το οινοποιείο έχει συνεργαστεί για δεκαετίες.
Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε τσιμεντένιους κάδους και διαρκεί περίπου δέκα ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές όπου και ωριμάζει για 8 εώς 14 μήνες.
To Châteauneuf-du-Pape ‘Haute Pierre’ του οίκου Delas είναι ένα πολυβραβευμένο κρασί που ενθουσιάζει φτάνοντας στο απογειό του, αν το περιμένουμε για λίγα χρόνια.
Επιδέχεται παλαίωση απο 8 έως 10 χρόνια.