Ο οίκος Gustave Lorentz ιδρύθηκε το 1836, στο χωριό Bergheim. Διοικείται ακόμη και σήμερα από την ίδια οικογένεια, με επικεφαλής τον Georges Lorentz, την έβδομη γενιά οινοποιών.
Τα πρώτα χρόνια του Gustave Lorentz ήταν ταραχώδη, καθώς η Αλσατία προσαρτήθηκε στη Γερμανική Αυτοκρατορία στα τέλη του 19ου αιώνα. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, οι αμπελώνες καταστράφηκαν από τη φυλλοξήρα ήδη από το 1905. Ευτυχώς, χρειάστηκε κάτι περισσότερο από αυτό για να αποθαρρυνθεί η οικογένεια Lorentz.
Από το 1993, η Gustave Lorentz διοικείται από τον Georges που συνεχίζει το έργο των προγόνων του και διανέμει τα κρασιά του σε περισσότερες από 60 χώρες. Οι μισές από τις πωλήσεις του προέρχονται από τις εξαγωγές.
Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά από τις πλαγιές των λόφων γύρω από το μικρό χωριό Bergheim με εδάφη που αποτελούνται από άργιλο και ασβεστόλιθο.
Μετά την συγκομιδή και την αυστηρή επιλογή του καρπού, συνήθως στις αρχές Οκτωβρίου, τα σταφύλια συμπιέζονται ολόκληρα. Ο συμπιεσμένος χυμός διαχωρίζεται και υποβάλλεται σε 12 έως 24 ώρες “debourbage” ή καθίζηση, και στη συνέχεια φιλτράρεται. Η ζύμωση πραγματοποιείται, με συνδυασμό φυσικών και επιλεγμένων ζυμών, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί περνάει από δύο αποστάξεις, η πρώτη για να διαχωριστεί η οινολάσπη από το κρασί και η δεύτερη για να διαυγαστεί το κρασί. Παραμένει σε δεξαμενές για πέντε μήνες πριν από την εμφιάλωση.
Δυνατότητα παλαίωσης από 5 έως 7 χρόνια.