Το Gevrey είναι το χωριό όπου βρίσκεται ο αμπελώνας Grand Cru Chambertin, βρίσκεται στα βόρεια του Côte de Nuits και είναι παγκοσμίως γνωστό, όχι μόνο για τα υπέροχα Grand Crus, αλλά και για όλους τους αμπελώνες της.
Η ιστορία της οινοπαραγωγικής περιοχής ξεκινά το 630 μΧ με τα πρώτα αμπέλια να καλλιεργούνται απο τους μοναχούς και η παράδοση να συνεχίζεται από τον κύριο Μπερτίν. Το κρασί που έκανε αποδείχθηκε θεαματικό.
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά.Η διαβροχή και οινοποίηση διαρκούν περίπου τρείς εβδομάδες. Οι θερμοκρασίες διαβροχής και ζύμωσης των γηγενών ζυμών είναι υπό την επίβλεψη του οίκου Joseph Drouhin που επιδιώκει τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας εκχύλισης.
Ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια (20% σε νέα δρυς) για 14 με 18 μήνες.
Σε όλη τη διαδικασία παλαίωσης γίνεται προσεκτική γευστική αξιολόγηση, βαρέλι προς βαρέλι.
Επιδέχεται παλαίωση από 5 έως 20 χρόνια.