Ήταν στα τέλη του 12ου αιώνα όταν οι Βενεδικτίνοι μοναχοί έκαναν το Nittardi μητρικό τους σπίτι και άρχισαν να συνδυάζουν την προσευχή και την τέχνη της γνώσης με την καλλιέργεια της αμπέλου. Ιστορία που εμπλουτίστηκε περαιτέρω λίγους αιώνες αργότερα. Ο Michelangelo Buonarroti, ταξιδεύοντας στο Chianti, πέρασε από το κτήμα και μαγεύτηκε τόσο πολύ από αυτό που το αγόρασε σχεδόν αμέσως το 1549. Ανέθεσε τη διαχείρισή του στον ανιψιό του Lionardo, στον οποίο έστειλε επιστολή και ζητούσε να στείλει κρασί ως δώρο στον Πάπα, με τον οποίο διατηρούσε άριστες σχέσεις μετά την ολοκλήρωση των τελευταίων τοιχογραφιών στην Καπέλα Σιξτίνα.
Η ιστορία μπόρεσε να επαναληφθεί μισή χιλιετία μετά χάρη στους σημερινούς ιδιοκτήτες που δωρίζουν κάθε χρόνο στον Πάπα τις πρώτες φιάλες κρασιού από τους αμπελώνες της Τοσκάνης Maremma, ένα κρασί που συμβολικά ονομάζεται “Nectar Dei” από το αρχικό όνομα του αρχαίου πύργου Nittardi.
Αυτή λοιπόν η υπέροχη αλχημεία, αυτός ο τέλειος συνδυασμός φύσης και τέχνης, βρίσκει περαιτέρω ανάπτυξη στην παρούσα ιδιοκτησία. Ήταν το 1981 όταν δύο νεαροί νεόνυμφοι ερωτευμένοι με τη Φλωρεντία και την Τοσκάνη έφτασαν στο Nittardi. Ο Peter Femfert, ένας Γερμανός γκαλερίστας με παρελθόν γεμάτο έντονες περιπετειώδεις εμπειρίες (ήταν μόλις 23 ετών όταν επέζησε από αεροπορικό δυστύχημα στην Κύπρο) και η Stefania Canali, μια Βενετσιάνα ιστορικός τέχνης, κατάλαβαν αμέσως τη μαγεία του τόπου και αυτού του “Nectar Dei” που έκανε τον Μιχαήλ Άγγελο να τον ερωτευτεί τόσο πολύ.
Το κρασί Nectar Dei παράγεται από αμπελώνες στη Maremma της Τοσκάνης μόλις 8 χιλιόμετρα μακριά από τη θάλασσα σε υψόμετρο των 250 μέτρων και από εδάφη κυρίως αμμώδη πλούσια σε ασβεστόλιθο και άργιλο.
Ζύμωση και διαβροχή για τρεις εβδομάδες, με συνεχείς αναδεύσεις σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια ωριμάζει για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι πρώτης χρήσης. Εξευγενίζεται για άλλους 4 μήνες σε τσιμεντοδεξαμενές πριν την εμφιάλωση και τέλος, επιπλέον 12 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν την κυκλοφορία του.
Παλαίωση για περισσότερο από 25 χρόνια.