Ο οίκος Gustave Lorentz ιδρύθηκε το 1836, στο χωριό Bergheim. Διοικείται ακόμη και σήμερα από την ίδια οικογένεια, με επικεφαλής τον Georges Lorentz, την έβδομη γενιά οινοποιών.
Τα πρώτα χρόνια του Gustave Lorentz ήταν ταραχώδη, καθώς η Αλσατία προσαρτήθηκε στη Γερμανική Αυτοκρατορία στα τέλη του 19ου αιώνα. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, οι αμπελώνες καταστράφηκαν από τη φυλλοξήρα ήδη από το 1905. Ευτυχώς, χρειάστηκε κάτι περισσότερο από αυτό για να αποθαρρυνθεί η οικογένεια Lorentz.
Από το 1993, η Gustave Lorentz διοικείται από τον Georges που συνεχίζει το έργο των προγόνων του και διανέμει τα κρασιά του σε περισσότερες από 60 χώρες. Οι μισές από τις πωλήσεις του προέρχονται από τις εξαγωγές.
Σήμερα, οι αμπελώνες του Gustave Lorentz καλύπτουν 33 εκτάρια στις πλαγιές του Bergheim, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Αλσατίας, εκ των οποίων 12,80 εκτάρια ανήκουν στο Grand Cru Altenberg de Bergheim και 1,75 εκτάρια στο Grand Cru Kanzlerberg.
Όλα τα κρασιά Gustave Lorentz, που παράγονται από τα δικά τους αμπέλια, έχουν πιστοποιηθεί ως βιολογικά από τον τρύγο του 2012.
Για την παραγωγή του Gustave Lorentz Gewurztraminer τα σταφύλια συγκομίζονται στα μέσα Δεκεμβρίου. Το κρασί ζυμώνεται για 10-12 μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια.
Παλαίωση από 15 μέχρι 20 χρόνια.