Το Château Coutet, μια αμπελουργική Μέκκα στην καρδιά των Barsac και Sauternes, παράγει απίστευτα κρασιά για πάνω από 300 χρόνια. Βρίσκεται στην καρδιά του Χρυσού Τριγώνου, το μοναδικό terroir του κέρδισε τον τίτλο Premier Cru Classé de Barsac το 1855. Έκτοτε, το κύρος του είναι αδιαμφισβήτητο και είναι περιζήτητο και εκτιμημένο από τους οινόφιλους, από χρονιά σε χρονιά.
Οι σημερινοί ιδιοκτήτες είναι οι Philippe και Dominique Baly. Συνεργάζονται στενά με την τεχνική και εμπορική ομάδα της Baron Philippe de Rothschild SA. Η ονομασία “Coutet” λέγεται ότι προέρχεται από τη γασκωνική λέξη που σημαίνει μαχαίρι και συνάδει με την εμβληματική ζωντάνια του κρασιού.
Το 2017 ήταν μια δύσκολη χρονιά, αφού τον Απρίλιο μετά από έναν καταστροφικό παγετό, καταστράφηκε περίπου ο μισός αμπελώνας. Ωστόσο η σχολαστική εργασία και ο ήπιος καιρός των μηνών που ακολούθησαν επέτρεψαν τη δημιουργία ενός εξαιρετικού συλλεκτικού κρασιού.
Τα σταφύλια για αυτό το γαλλικό επιδόρπιο κρασί συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι τη στιγμή της βέλτιστης ωρίμανσης. Μετά τη συγκομιδή, φθάνουν στο οινοποιείο και εκεί διαλέγονται και συμπιέζονται τρεις φορές κάθετα. Ο μούστος κατακάθεται κατά τη διάρκεια της νύχτας σε χαμηλή θερμοκρασία πριν τοποθετηθεί σε βαρέλια εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, για αλκοολική ζύμωση. Ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρελια για 18 μήνες.
Παλαίωση από 7 έως 25 χρόνια.